インフォーメーション　ＤＡＫＥ料理

もうすぐお正月。来客も多くて気を遣いますね。
そこで、手抜きでも豪華。炒める「だけ」、焼く「だけ」で簡単にできて、しかもおもてなし料理にもできる料理はいかがですか？
体調の悪い時は無理をせず、楽しておいしいものをいただきましょう！

鶏から揚げと甘栗を炒める≪だけ≫ 「鳥と栗の中華炒め」
【作り方】 1.甘栗は皮をむく。むいてあるものを使う時は、紹興酒を振ってしばらくおくとやわらかくなる。 2.多めのサラダオイルに縦二つに割ったとうがらしをいれ、甘栗と唐揚げを入れる。 3.次に香酢、そして紹興酒をいれて軽く炒め、皿に盛る。	材料（4～5人分）鳥の唐揚げ…… 600 g程度（または自宅で揚げるなら、以下の漬け汁に20分漬け込む）・しょう油　大さじ2 ・オイスターソース…大さじ１・酒　　　大さじ1・1/2 ・ごま油　大さじ1 ・ラー油　小さじ1 甘栗……………300～400 g （天津甘栗、むいてあるものでも）とうがらし………… …7，8本香酢（または黒酢）…大さじ1 紹興酒　…………… 大さじ1

唐揚げ、甘栗とも市販のものを香酢と紹興酒で炒めるだけですが、本格的な中華の一品料理になります。ちょっと奮発して香酢、紹興酒など材料を良いものにするとおいしさがひきたちます.

塩漬けした豚ロースの固まりを≪焼くだけ≫　調味料は≪塩だけ≫ 「塩　豚」
【作り方】 1.固まりの豚肩ロース肉に塩をまんべんなくすりこみ、ラップに包んで冷蔵庫に5～7日間、寝かせる。 2.約1週間後、取り出して、5～6ミリの厚さにスライスして少なめの油でフライパンで焼く。しっかり塩味が効いていますので、大根おろしやしらがネギとともにポン酢でいただきます。	材料（4～5人分）豚（肩ロース）………… 固まり1本（500～700gぐらい）天然塩…… 豚700 gに対して大さじ１
	大根おろしを皿に敷き、その上に焼いた塩豚をのせて白髪ネギをかけると、さっぱりとしてボリュームもある豪華な一皿に。ポン酢でどうぞ。

アボガドを豆腐で≪和えるだけ≫ 「アボガドの白あえ」
【作り方】 1.アボガドは、1センチ角に切っておく。 2.豆腐は水切りし、調味料ともにフードプロセッサーで混ぜる。 3.アボガドと白和えをあわせて器に盛る。	材料（4～5人分）アボガド…………　1ケもめん豆腐……… 1/2丁白和えの調味料・薄口しょう油…小さじ1 ・練りごま…… 大さじ1 ・さとう………… 大さじ1 ・塩……………　小さじ1/2

白とグリーンが美しい、サラダ感覚でいただける白和え。お正月や人の集まるパーティ料理にもおすすめです。おもてなしにするなら、ゆずの千切りをちょこっと添えてさらに色鮮やかに。